A mesa Benny apresentado os pratos Foi um episódio inédito MASTER CHEF PROFISSIONAIS DE COMIDA JUDAICA!
Meu querido amigo Benny Novak me convidou para montar uma mesa de comidas típicas judaicas para ele apresentar no Master Chef em 06/11/2018
Foi um alvoroço para os cozinheiros, ninguém tinha ouvido falar sobre essa cultura e se assustaram, mas sem motivo, uma vez que nossa cultura gastronômica remete a comidas muito simples, de guerra, com base na batata e cebola.
Mas a simplicidade...
Cada prato vem de alguma inspiração.
Essa semana estamos testando formatos, cores e recheios de massas, foi tão inspirador que investimos em um cilindro novo 😊
Fizemos com farinha de trigo e semolina e vamos testar com farinha de arroz normal e integral para termos uma glúten free.
Quase todas podem ser kosher, exceto com recheios de carne, hummmm ficaram levinhas e deliciosas!
Alguns lugares me inspiram muito !
Paris além de inspirar me emociona, lembro a primeira vez que andei por Saint Germain e entrei em uma loja de queijos locais; chorei, senti como eles valorizam a boa comida, o produtor, a qualidade e a apresentação. É genuíno e realmente mexeu comigo.
Dessa vez busquei o que eles tem de mais simples, na verdade tenho buscado cada vez mais. Em quase todas as vitrines das deliciosas e charmosas boulangeries um Flan, parece uma torta de creme brüleè , mas...
Todas as manifestações são válidas para conscientizar as mulheres na prevenção do câncer de mama.
Eu como banqueteira, sugiro alimentos poderosos que auxiliam nessa prevenção.
Açafrão, frutas vermelhas, frutas cítricas, melão, mamão, abacaxi, linhaça, aveia, azeite de oliva, óleo de gergelim, peixes, semente de abóbora e suco de uva integral são alguns desses alimentos que devemos usufruir habitualmente.
Fui convidada pela Hope Resort e Ag Guerreiro para montar uma mesa de almoço...
Pensamos no Natal em Setembro.
Os sabores agridoces, as cores em tons de verde, branco e vermelho, as frutas da estação e claro, os pratos tradicionais que não podem faltar na mesa nesta época.
O Perú. O exibido! Tem de todos os tamanhos e o corte é aprimorado a cada ano!
Esse ano fotografamos um perú de 12k e, para fazermos a montagem em camadas intercaladas, crescemos a peça para quase 18k! Ficou um escândalo! Todo rodeado de farofa crocante feita de farinha panko, alho poró, pancetta...
Rosh hashana (a cabeça do ano)é nosso ano judaico, comemoramos o ano de 5778, a festa mais importante do calendário judaico.
Trabalhamos forte nessa época, preparando quitutes de tradição, simbolismo e muita história, com a responsabilidade de fazer parecido com cada família que atendemos, missão nada fácil, mas quase possível!Trabalhamos forte nessa época, preparando quitutes de tradição, simbolismo e muita história, com a responsabilidade de fazer parecido com cada famí
Desde...