Mês: novembro 2018

A mesa Benny apresentado os pratos Foi um episódio inédito MASTER CHEF PROFISSIONAIS DE COMIDA JUDAICA! Meu querido amigo Benny Novak me convidou para montar uma mesa de comidas típicas judaicas para ele apresentar no Master Chef em 06/11/2018 Foi um alvoroço para os cozinheiros, ninguém tinha ouvido falar sobre essa cultura e se assustaram, mas sem motivo, uma vez que nossa cultura gastronômica remete a comidas muito simples, de guerra, com base na batata e cebola. Mas a simplicidade...

Cada prato vem de alguma inspiração. Essa semana estamos testando formatos, cores e recheios de massas, foi tão inspirador que investimos em um cilindro novo 😊 Fizemos com farinha de trigo e semolina e vamos testar com farinha de arroz normal e integral para termos uma glúten free. Quase todas podem ser kosher, exceto com recheios de carne, hummmm ficaram levinhas e deliciosas!

Alguns lugares me inspiram muito ! Paris além de inspirar me emociona, lembro a primeira vez que andei por Saint Germain e entrei em uma loja de queijos locais; chorei, senti como eles valorizam a boa comida, o produtor, a qualidade e a apresentação. É genuíno e realmente mexeu comigo. Dessa vez busquei o que eles tem de mais simples, na verdade tenho buscado cada vez mais. Em quase todas as vitrines das deliciosas e charmosas boulangeries um Flan, parece uma torta de creme brüleè , mas...